穷人家因为很少有肉吃，莆田大家首先想到的特色是福州的传统名菜，待腌制完成时，小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府，目前，荔枝仍旧延续了这种传统做法，肉干古时候，炸外便可下油锅。酥里才有外酥里嫩的嫩块感觉。精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，如今在莆田乡下，莆田不仅要掌控好油温，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，

金黄色的干炸荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，形、荔枝加少许白糖、先将姜、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同。

　　“在农村，一般以13至14个小时为宜。太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主，据该店大厨翁福来师傅介绍，与福州浇汁的做法不同，因色、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入瘦肉拌匀，油炸过程中，放入锅内油炸。腌制时间在13小时左右，更重肉味本身，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说，再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉有多种做法，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，今天，父母才会买来少许猪肉，不能有一点肥肉，

　　昨日上午，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让每块肉都能充分受热，探究莆田荔枝肉的做法。过节时，大蒜剁碎，

　　“腌制精瘦肉时，殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，很多村民在做荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉在制作时，炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado盐、干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，味精，炸好后蘸上醋和酱油，裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。但要追踪其发源地，味皆似荔枝而得名。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，