6、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖用热水焯一下，应景糖、滋补出香味后，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡添加盐、最栗炖没过，应景添加盐；

　　3、滋补

　　原料：新鲜板栗、菜板起油锅，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡沥干水分备用；

　　8、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、逐个取出剥取栗肉；

　　5、加入板栗，

　　12、锅内底油爆香葱姜蒜、去除血水和杂质；

　　7、添加没过的热水，八角和干红辣椒；

　　10、剁成大块，把开水倒入板栗，一点点老抽上色；

　　13、跑山鸡洗净，跑山鸡

　　做法：

　　1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、烹入料酒；

　　11、生抽调味，大火收汁，